Непрозрачност
Освен че предизвиква реакция на влошаване на храната, светлината може също да причини промени в протеините и аминокиселините. Витамин С е по-вероятно да взаимодейства с други хранителни съставки, когато е изложен на светлина, което води до голяма загуба. Според анализ на изследване загубата на витамин С в прозрачни стъклени бутилки от мляко е 14 пъти по-висока от тази на тъмно бутилирано мляко, светлината също ще причини млякото да произвежда окислителна миризма и нуклиди, метионин и други разцепване и загуба на хранителна стойност, непрозрачността на тенекиените кутии прави степента на запазване на витамин С най-висока.
Добро уплътнение
Бариерата на опаковъчните контейнери за въздух и други летливи газове е много важна за запазването на хранителните вещества и сензорните качества. Сравняването на различни контейнери за опаковане на сокове показва, че пропускливостта на кислорода на контейнера влияе пряко върху покафеняването на плодовия сок и запазването на витамин С. Металните кутии, стъклените бутилки, ламинатите от алуминиево фолио и картонените кутии с ниска скорост на предаване на кислород имат по-добро запазване на витамин С, сред които железните кутии са най-добрите.
Редуциращият ефект на калая
Калайът върху вътрешната стена на тенекиената ламарина ще взаимодейства с кислорода, оставащ в контейнера по време на пълнене, намалявайки вероятността от окисляване на хранителните съставки. Редукционният ефект на калай има добър ефект на запазване на вкуса и цвета на светлите плодове и сокове, така че кутиите за сок, опаковани в небоядисани железни кутии, са по-хранителни от кутиите за сок, опаковани в други опаковъчни материали, кафявата промяна е лека, приемането на качеството на вкуса е по-добро и периодът на съхранение се удължава.
Източник
Тенекиените консерви, с изключение на няколко светло оцветени плодове и плодови сокове, използват предимно празни кутии, боядисани отвътре, за да подобрят устойчивостта на корозия на контейнера; Поради електрохимичното действие на металите, боядисаните консервирани храни ще имат малко количество желязо, което се разтваря при съхранение, което присъства под формата на двувалентно желязо в запечатаните консервирани храни, което лесно се абсорбира от тялото при съдържание от около 1 до 10 ppm. По отношение на продуктите от плодове и зеленчуци самата суровина не съдържа много желязо, а продуктите от железни кутии могат да осигурят 1,75 mg желязо на кутия от 350 ml кутия за напитки със съдържание на желязо от 5 ppm, което е около една десета от дневния прием на 18 mg от човешкото тяло. Ако горните кутии за напитки от плодови и зеленчукови сокове са богати на витамин С, желязото се усвоява по-лесно, така че храните и напитките, съдържащи желязо, са добър източник на желязо, а значението на осигуряването на хранителни вещества за храните, съдържащи желязо, е по-голямо. .
Поради тези свойства тенекиените кутии осигуряват затворена система, която напълно изолира факторите на околната среда в допълнение към топлината, храната без цвят се влошава поради светлина, кислород, влага и не става по-лека поради проникване на аромат или миризма чрез замърсяване и вкус, стабилността при съхранение на храната е по-добра в сравнение с други опаковъчни материали, витамин С има най-висок процент на консервиране, а хранителните вещества също са най-добре запазени.